Albondigón

Ingredientes:

1Kg de carne picada de cerdo

1Kg de tomates

3 pimientos, 1 cebolla, 2 dientes de ajo

1 huevo, pan rallado

Aceite de oliva y vino

Ponemos la carne en un bol

(la carne le pedi al carnicero que la picara con dos dientes de ajo)

Añadimos el huevo, media taza de pan rayado, sal y medio vaso de vino

Amasamos bien todo

Dejamos reposar media hora

 Pasada la media hora

le damos forma a la masa

La pasamos por harina para que luego al dorarla no se rompa

 Ponemos a calentar un vaso de aceite de oliva

Cuando esté bastante caliente doramos el albondigón

  

Una vez bien dorado lo sacamos y apartamos en un plato o fuente

En el mismo aceite que hemos dorado la carne, 

añadimos la cebolla y el pimento trozeados

Dejamos que se dore

Mientras se doran las cebollas y los pimientos

quitamos la piel a los tomates

Añadimos los tomates en trozos pequeños

 Dejamos que se sofria todo junto unos 15 minutos

A continuación agregamos el vino

Cuando esté todo bien sofrito 

metemos la carne 

Dejamos que se vaya haciendo

Vamos dandole vueltas a la carne para que se haga por todos sitios

Lo dejamos cocinar durante 1 hora, sin dejan de darle vueltas

Pasada 1 hora, sacamos la carne

Batimos muy bien el sofrito hasta obtener una salsa

Es un plato muy socorrido, ya que se puede servir caliente con su salsa

Pero también podemos servir en frio como fiambre.

Yo hoy lo he servido con arroz en blanco al ajillo

¡¡¡BIEN PROVECHO!!!

Coste del plato

1Kg de carne picada               3,50€

1Kg de tomates                       1,20€

Pimientos, cebolla y ajo          1,00€

Total                                         5,70€

Arroz a mi bola

"Arroz a mi bola"

Le puse este nombre, porque suelo hacerlo con cosillas que tenga en la nevera

aunque la carne es uno de los ingredientes junto con el arroz que no deben faltar.

En esta ocasión estos son los ingredientes:

Un trozo de carne de mas o menos 1/2 kg

1/2 kg de arroz

Judias verdes

Esparragos verdes

Jamón desmenuzado

1 Cebolla, dos dientes de ajo

1 Pastilla de caldo de carne concentrado

1/4 litro de aceite de oliva

Ajo en polvo y colorante

Medio vaso de vino blanco

Cortamos la carne en trozos pequeños

Ponemos una sarten con una cucharada de aceite de oliva

Cortamos los ajos en láminas y doramos

Cuando los ajos esten dorados, añadimos la carne troceada

Expolvoreamos ajo en polvo y sal

Esperamos a que la carne esté dorada y apartamos

En el recipiente donde vayamos a cocinar el arroz, calentamos 1/4 l de aceite

Cortamos la cebolla y la añadimos al aceite bien caliente

Una vez dorada la cebolla, la echamos en un mortero al que añadimos:

La pastilla de caldo concentrado

El ajo en polvo

Colorante (azafran)

  

Procedemos a hacer un "majao"

(el majao es una palabra típica de Cádiz, significa machacarla en el mortero con la masa)

En el aceite que freimos la cebolla, añadimos:

Las judias verdes

Los esparragos verdes

El Jamón desmenuzado

Añadimos el "Majao" que teniamos en el mortero

Dejamos que se dore unos 5 minutos moviendo con una cuchara de madera

Añadimos el vino al mortero ya vacio, para aprovechar los restos que queden

Añadimos el vino

Inmediatamente añadimos la carne que doramos al principio

Dejamos pasar unos 2 minutos para que se evapore el vino

Cuando pasen los 2 minutos añadimos el agua

Dos tazas de agua por cada taza de arroz que vayamos a utlizar

Ejemplo

Yo voy a utilizar 3 tazas grandes de arroz

Echamos 6 tazas de la misma medida de agua

Dejamos que hierva  

Una vez que está hierviendo lo dejamos a fuego lento durante 20 minutos

Añadios el arroz

Movemos con una cuchara de palo, para que el arroz no se pegue entre si

Una vez pasado los 20 minutos a fuego lento, apartamos del fuego

 Dejamos reposar 5 minutos antes de servir en la mesa

Y aqui tenemos el "Arroz a mi bola"

Lo acompañamos de "Cogollos con langostinos"

 

Coste de este plato

Judias verdes                  0,99€

Espárragos verdes          1,40€

Carne                              2,00€

Jamón                             0,50€

Arroz                              0,75€

Total                               5,64€

Cogollos con langostinos

Vamos a preparar una ensalala para acompañar nuestro plato de hoy

Ingredientes.

Dos cogollitos pequeños

5 dientes de ajo

langostinos

Aceite, vinagre y sal

Quitamos las hojas verdes de fuera

Cortamos los cogollos y lo enjuagamos muy bien

Pelamos los langostinos

Los cortamos en trozos pequeños

En una fuente ponemos los cogollos cortados y escurridos

Añadimos los langostinos la sal y el vinagre

Cortamos los ajos en trozos muy pequeñitos

Añadimos los ajos al aceite bien caliente

Esperamos a que se doren

Una vez dorados añadimos a los cogollos los ajos y el aceite en el que lo freimos

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

Coste del plato

Cogollos                      1,20€

Total                            1,20€

He aprovechado unos cuantos langostinos que me sobraron del domingo anterior

Croquetas de Puchero

Hoy vamos a aprovechar la "Pringá del Puchero Gaditano"

Los ingredientes que necesitamos son:

La "Pringá"

2 Huevos, pan rallado y media cebolla

1/2 litro de aceite de oliva

1/2 litro de leche y 50 gr de harina

La "Pringá", consta de jamón, pollo y ternera.

Vamos a trozear muy pequeño hasta obtener la cantidad necesaria

Yo he utilizado ya toda la que me quedaba.

Una vez trozeada, unimos toda la carne

Ponemos a freir media cebolla en dos cucharadas de aceite

Una vez dorada añadimos la "Pringá"

 La refreimos unos 3 minutos

 Cuando tenemos la carne a punto, añadimos un vaso de leche

A continuación añadimos  la harina

Removemos evitando que se pegue la masa a la sarten

Tenemos que obtener una masa homogénea

Asi que añadiremos leche si vemos que esta seca 

Añadiremos harina si esta muy liquida

Cuando comprobemos que la masa se despega de la sarten, la masa ya está lista

La dejamos enfriar un par de horas

Cuando la masa este fria, comenzamos a liar las croquetas

 Batimos dos huevos, como hemos hecho hasta ahora

Separando las claras de las yemas

Preparamos el pan rayado

(yo utilizo el pan rallado con ajo y perejil)

Vamos haciendo bolitas y las pasamos por el huevo batido

Luego las pasamos por el pan rallado

Al pasarlas por el pan rallado, vamos dandole forma 

Yo suelo liar todas las croquetas y congelar las que no utlize

Las freimos en aceite muy caliente

Y aqui tenemos las deliciosas "Croquetas de Puchero"

Hoy es nuestra cena, con un poco de caldo que teniamos congelado

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

Coste de este plato

1/2 litro de leche                   0,50€
Pan rallado                            0,75€
Harina, cebolla y huevos      1,00€

Total                                      2,25€

Tenemos en cuenta que ya teniamos la "Pringá" 

 El "Avio de Puchero", supuso un coste de 7€

Hemos utilizado la "Pringá" para varios platos

Pringá

Recvuelto de patatas con pringá

Croquetas

Si sumamos el coste de todo, hemos llevado a la mesa

3 platos dferentes por unos 12 €

Además de que el caldo lo hemos servido varios dias y aún tenemos congelado